隨著國慶、中秋“雙節”臨近，西安餐飲市場迎來消費高峰。為保障廣大市民和游客“舌尖上的安全”，西安市市場監管部門聯合多部門，堅持預防為主、防治結合，以“四個最嚴”要求為指引，采取一系列有力措施，全面強化餐飲服務食品安全監管，營造安全、放心的節日消費環境。

一、 強化組織領導，周密部署壓實責任

西安市成立了由市場監管部門牽頭，衛健、公安、商務、城管等部門協同的“雙節”食品安全保障工作專班，制定了詳盡的專項工作方案。通過召開專題會議，明確各部門職責分工，壓實屬地管理責任、部門監管責任和企業主體責任，形成“全市一盤棋”的工作格局。要求各級監管人員提高政治站位，克服麻痹思想，將節日期間食品安全監管作為當前工作的重中之重，確保各項措施落到實處。

二、 聚焦重點領域，開展全覆蓋風險排查

監管力量集中向旅游景區、商業街區、交通樞紐、城鄉結合部、農村集體聚餐等區域傾斜，對承辦婚宴、團體聚餐的大中型餐飲單位、網紅餐廳、特色小吃店、夜市攤點等進行拉網式排查。重點檢查食品原料采購索證索票、從業人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品加工制作過程控制、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置等關鍵環節。嚴厲打擊使用來源不明、過期變質食品原料，非法添加非食用物質，超范圍、超限量使用食品添加劑等違法違規行為。

三、 創新監管方式，提升智慧監管效能

充分運用“互聯網+明廚亮灶”智慧監管平臺，通過在線視頻監控、AI智能識別等手段，對重點餐飲單位的后廚操作進行實時監督和風險預警，提高監管的精準性和及時性。推廣使用“陜食安”等食品安全追溯系統，督促餐飲單位落實進貨查驗記錄制度，實現重點食品來源可溯、去向可查。暢通“12315”投訴舉報渠道，鼓勵消費者參與社會監督，對群眾反映的食品安全問題快速響應、及時處置。

四、 加強監督抽檢，發揮技術支撐作用

針對節日消費特點，加大了對月餅、糕點、熟肉制品、食用油、調味品、蔬菜、水產品等重點品種的監督抽檢力度和頻次。嚴格按照抽樣程序進行采樣，委托有資質的檢驗機構進行檢測，及時向社會公布抽檢結果。對抽檢發現的不合格食品，立即依法采取下架、召回、查封等措施，并追查源頭，嚴肅處理相關責任單位，嚴防問題食品流入餐桌。

五、 推動社會共治，營造濃厚安全氛圍

通過官方網站、微信公眾號、新聞媒體等多種渠道，廣泛宣傳食品安全法律法規和科普知識，發布節日餐飲消費提示，引導消費者選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位就餐，提倡“光盤行動”，杜絕餐飲浪費。組織召開餐飲單位負責人培訓會、約談會，強化其食品安全第一責任人意識，督促其自覺遵守操作規范，提升管理水平。鼓勵行業協會加強自律，引導餐飲行業誠信經營。

六、 嚴格應急值守，做好突發事件處置

“雙節”期間，西安市各級市場監管部門嚴格執行24小時值班和領導帶班制度，保持通訊暢通，完善食品安全突發事件應急預案。確保一旦發生食品安全事件，能夠迅速啟動應急機制，按照預案要求及時報告、有效控制、妥善處置，最大限度降低危害和影響，維護社會穩定。

通過以上多措并舉、部門聯動的綜合監管，西安市旨在構筑一道堅實的節日食品安全防線，確保“雙節”期間餐飲市場秩序井然，讓市民和游客吃得安心、吃得放心，歡度祥和、歡樂的佳節。